วัตถุดิบ

1. แป้งถั่วเขียว ตราต้นสน 1 ถ้วย

2. แป้งมัน ¼ ถ้วย

3. น้ำตาลปี๊บ 250 กรัม

4. น้ำอัญชัน 50 มิลลิลิตร

5. มะนาว 1 ซีก

6. หางกะทิ 300 มิลลิลิตร

7. แป้งข้าวเจ้า ½ ถ้วย

8. น้ำตาลทราย 100 กรัม

9. เกลือ 1 ช้อนชา

10. หัวกะทิ 300 มิลลิลิตร

11. ดอกอัญชัน ตามชอบ

12. ฝอยทอง ตามชอบ 

วิธีทำ STEP 1 :

ทำแป้งอัญชัน + ทำหน้ากะทิ – ทำแป้งอัญชันด้วยการใส่น้ำดอกอัญชันลงในชามผสม บีบมะนาวลงไป ตามด้วยหางกะทิ น้ำตาลปี๊บ แป้งมัน และ แป้งถั่วเขียว ตราต้นสน ใช้มือขยำให้เข้ากัน และใส่เหยือกพักไว้ TIP : น้ำมะนาว จะทำให้น้ำดอกอัญชันเปลี่ยนเป็นสีม่วง – ทำหน้ากะทิด้วยการเทหัวกะทิลงไปในชามผสม ตามด้วยเกลือ น้ำตาลทราย และแป้งข้าวเจ้า คนให้เข้ากัน และใส่เหยือกพักไว้

STEP 2 :

นึ่ง – นำถ้วยตะไลไปนึ่งบนน้ำเดือด 2 นาที TIP : การนึ่งถ้วยตะไลก่อนจะช่วยให้ขนมถ้วยไม่ติดถ้วย แคะง่ายค่ะ – เทแป้งอัญชันลงไป ⅔ ของถ้วย ปิดฝา และนึ่ง 5 นาที – เทหน้ากะทิลงไปจนเกือบเต็มถ้วย และนึ่งต่อ 3 นาที

STEP 3 :

จัดเสิร์ฟ – ตกแต่งด้วยฝอยทอง และดอกอัญชัน พร้อมกินจ้าาา 🙂

https://www.wongnai.com/recipes/butterfly-pea-thai-coconut-milk-custard-with-foi-thong